醋是生活中不可缺少的調(diào)味品之一，它是以糧食為原料，經(jīng)釀造(或配制)制成的一種含醋酸的調(diào)味品。食醋的品種很多，選購食醋時，除了選擇自己喜愛的風味品種外，還必須參考以下幾點——

　　購買食醋時應先看標簽

　　正規(guī)食醋應當外包裝標簽完整清晰，且標示內(nèi)容符合標準規(guī)定。醋酸含量、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)日期是必看選項。

　　一般來說配制食醋醋酸含量不得小于2.5g/100ml，釀造食醋不得小于3.5g/100ml，非調(diào)味食醋不在此限(如飲用醋等)；食醋是釀造食醋還是配制食醋，可根據(jù)個人愛好選購；不要購買過期產(chǎn)品。

　　食醋總酸并非越高越好

　　食醋由多物質(zhì)共同作用形成，總酸只是其中一個影響指標，并非決定性指標。

　　買醋時搖一搖，泡泡越多醋越好？不靠譜！

　　糧食釀造的食醋在發(fā)酵過程中產(chǎn)生豐富的氨基酸等物質(zhì)，經(jīng)過劇烈搖晃可產(chǎn)生泡沫，但勾兌的食醋和使用增稠劑的食醋也可產(chǎn)生持久泡沫，所以這種方法有一定道理，但并不能作為評判食醋優(yōu)劣的唯一指標。

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